【材料】 卵 とろけるチーズ 生クリーム・一塩、こしょうバター
【作り方】 ①オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割り入れて、菜箸でかるくほぐす。生クリーム夫さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。 ②フライパンを中火にかけて、バター大さじ1を入れ、フライパンを火の上で回すように揺すりながらバターを溶かして、全体に広げる。フライバンは直径18cmくらいのものか作りやすい。 ③バターが泡立ってきたら、卵液を一度に流し入れる。中火のまま、まわりのほうが少し固まりだしたら、菜箸を夫き<ゆっくりと動かしてかき混ぜる。 ④フライパンのまわりのほうが早く火か通るので、均一になるように菜箸で全体を大きくかき混ぜ、半熟状にする。この時にチーズを入れる（混ぜない）。 ⑤フライ返しで手前の卵を向こうにかぶせるようにしながら、少しずつフライパンの奥のほうに寄せていく。半分くらいまで寄せたら、今度は向こう側の卵を手前にかぶせるようにして、全体が舟形になるようにまとめる。 ⑥フライパンの奥のほうに寄せ、奥のカーフを利用して、フライ返しでポンと一気に、手前に向けて裏返す。器に盛る。 ⑦ べ一パータオルなどで上からかるく押さえて、オムレツの形を整える。残りも同様に作る。つけ合わせを添える。
【メモ】 トントンのフライ返しは練習のあるのみ？
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