【材料】 玉子3個 ジャガイモ1個 玉ねぎ1/4 ピーマン1個 ハム4枚 サラダ油大さじ２ 塩少々
【作り方】 ①卵は割りほぐし、塩少々を混ぜる。じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのイチョウに切り、水に10分ほどつけてアクを抜き、水けをきる。ピーマンはへたと種を取り、粗みじんに切る。玉ねぎ、ハムも粗みじんに切る。 ②フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて中火で妙める。じゃがいもがきつね色に色づいてきたら、玉ねぎ、ピーマン、ハムを加え、中火て妙め合わせる。全体に油か回ったら、塩小さじ1をふって混ぜる。 3 ③全体に卵液を回し入れる。へらで2～3回大きく混ぜてから、周囲か固まるまで、中火て焼く。 ④フライ返しで卵の端を持ち上げてみて、焼き色がついていたら、ふたを使って裏返す。少し火を弱めて反対側も色よく焼き、中までしっかり火を通す。
【メモ】 裏返すときは一度フライパンにふたをし、フライパンごとひっくり返して、オムレツをふたの上にのせる、焼き色のついた面を上にして、フライパンにすべり込ませるように戻すとよい。
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①卵は割りほぐし、塩少々を混ぜる。じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmのイチョウに切り、水に10分ほどつけてアクを抜き、水けをきる。ピーマンはへたと種を取り、粗みじんに切る。玉ねぎ、ハムも粗みじんに切る。