【材料】 コンニャク（白黒）各１枚 赤唐辛子１本 調味料（だし汁６：醤油１：さけ１：ミリン１）
【作り方】 ①両面に斜め格子の包丁目を両面に入れ、八つ切リにします。熱湯で約２分茹でる。 ②油大さじ２を熱してこんにゃくを並べて入れ、色づいたら返して全面を焼きます。水気か抜けて歯ごたえかよくなリます。残った油を捨てます。 ③だし汁と調味料を加え、赤唐辛子を入れふたをして２０分ほど煮ます。 ④ふたをはずして汁がなくなる煮詰めます。 ⑤いったん火を止めて30分ほどおいてからもう一度火をかけて完全に、水分をとばし、カラッと煮上げます。
【メモ】 コンニャクは下茹でこぼし画基本です。お湯を捨ててから流水でよ～く洗ってください。
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①両面に斜め格子の包丁目を両面に入れ、八つ切リにします。熱湯で約２分茹でる。