【材料】 眞だらの子１腹 ニンジン3/2 しらたき１袋 大根５～６ｃｍ 煮汁（だし汁６：みりん１：薄口醤油１：酒１）
【作り方】 ①たらの子は皮に切り目入れ、子を包丁でこそげ出し、皮はせん切りにします。 ②大根、にんじんは、４～５ｃｍ長さのせん切りにします。 ③しらたきは水からゆではじめ、沸騰後5分ぐらい茹でて水に取ります。水気をきり、食べやすい長さに切ります。 ④鍋に、煮汁と大根、にんじん、しらたきを入れ、強火にかけて煮立てます。 ⑤たらの子の皮を加え、ひと煮したら、たらの子を加えます。 ⑥煮立ててアクを丹念にすくい、弱めの中火にします、、木じゃくしで混ぜながら7～8分煮ます。
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し、皮はせん切りにします。