【材料】 こんにゃく1枚 酢大さじ1/2 青じそ10枚 辛子酢みそ(みそ大さじ2 砂糖小さじ1/2 溶き辛子大さじ1 酢大さじ2）
【作り方】 ①コンニャクは表面に斜め格子の包丁目を入れながら厚みを薄くそぎます。 ②こんにゃくは水からゆ{、はしめ、沸騰後5分ゆで、水にさらします。酢をふります。 ③青じそはせん切りにし、水に放してアクを抜き、水気を充分に絞ります。 ④からし酢みその村料を混ぜ合わせ、こんにゃくと青じそを加えてあえ、器に盛ります。
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厚みを薄くそぎます。