【材料】 コンニャク２枚 削りかつお１０ｇ 煮汁（だし汁４：醤油１：みりん１：さけ１）
【作り方】 ①手でちぎって下ゆでします味がしみにくいので、手で適当な大ささにちぎってから下ゆでします。 ②煮汁に削りがつおを半分入れます。 ③調味料を加えて火にかけ、煮立ったら削リがつおの半量を加え、ぶたなしで約15分煮ます。 ④仕上げに残りの削りがつおを煮汁かこくわずかに残;るくらいまでじっくリ:煮て味を含ませ、残リ:の削リかつおを入れます。強火で妙リつかつおの風味とうまみ:色を表面にからめます。
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