【材料】 車麩 練りごま大さじ３ 炒りゴマ少々 煮汁（ だし汁２ｃｐ 酒大さじ２ 砂糖大さじ2 みりん大さじ2 しょうゆ大さじ3）
【作り方】 ①車麩はぬるま湯につけ、ときどき上下を返して15分ほどおいてもどし水気を絞り1枚を6等分に切り分けます。 ②鍋にだし汁を煮立て、煮汁の調味料を加えます。車麩を入れ、弱めの中火で3～4分煮ます。 ③練りごまを加え、煮汁に溶きのばします。落しぶたをし、ときどき鍋を揺すり、とろみがつくくらいに3～4分煮ます。 ④器に盛り、ごまを指でひねって香りを立て(ひねリごま)、散らします。
【メモ】
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①車麩はぬるま湯につけ、ときどき上下を返して15分ほどおいてもどし水気を絞り1枚を6等分に切り分けます。