☆男の手抜き料理☆お袋の味レシピ☆砂肝の塩蒸し

料理　男の料理
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男の手抜き料理＊肴とお酒の雑学＊

【砂肝の塩蒸しのレシピ】
シャキシャキとしたよい歯触は肴のピッタシ

【材料】
鶏砂肝５００ｇ　セロリ１本
合わせ調味料（生姜１片　トウガラシ３本　老酒大さじ３　水１リットル　塩・レモン汁少量）

【作り方】

①鶏砂肝は2つに切り開き、中に詰まっている砂を洗い流し、内側の薄い膜を引きはがし、再度よく水洗いする。

②セロリは筋を除いて約1.5㎝角に切る。ショウガは包丁で叩き、適当な大きさに切る

③たっぶりの湯を沸かして砂肝をさっとゆで、ボウルに人れる。材料Aを加えて蒸気の.たった蒸し器にボウルごと人れて強火で30分蒸して砂肝を柔らかくする。

④熱いうちに塩で調昧してセロリを加え、レモン汁をかけて冷ます。皿に盛る。

【メモ】

砂肝は加熱する時間が短いと硬いままですが、それをすぎると柔らかくなります。どちらのほうがよいかは好き好きです。柔らかいのが好きな方は外側の硬い膜も取り除いてください。

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