☆男の手抜き料理☆お袋の味レシピ☆筑前煮

料理　男の料理
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男の手抜き料理＊肴とお酒の雑学＊

【筑前煮のレシピ】

【材料】
鶏もも肉(骨つき)人参1本　ごぼう1本　れんこん1節　里芋５個　干し椎茸１個　絹さや
煮汁（だし汁6：干し椎茸の戻し汁2：、薄口醤油１：、みりん1）
砂糖大さじ2、醤油大さじ１

【作り方】

①人参は皮をむいて乱切りにする。里芋は皮をむいて乱切りにし、下茄でして水にさらす。ごぽうとれんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。

②干し椎茸は、ぬるま湯につけて戻す。戻し汁は捨てずに取っておく。

③鶏肉はぷつ切りにして、さっと熱湯にくぐらせて冷水にとり、水気をきる。

④フライパンを熱してごま油をひき、まず③の鶏肉を妙めたら、人参、ごぼう、れんこん、里芋を加えて妙め合わせる。

⑤④を鍋に移し入れ、だし汁と椎茸の戻し汁、調味料を入れ、椎茸を加えて煮る。

⑥ひと煮立ちしたら、砂糖・醤油を加え、中火にして煮て味を含ませる。

⑦器に盛り、茄でた絹さやを飾る。

【メモ】

ひたひたの煮汁で中火の弱火でゆっくり煮る。味付けは２～３回に分けたほうが、失敗がない。

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