☆男の手抜き料理☆お袋の味レシピ☆牛肉とピーマンの細切りいため

料理　男の料理
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男の手抜き料理＊肴とお酒の雑学＊

【牛肉とピーマンの細切りいためのレシピ】

【材料】
牛もも肉200ｇ　ピーマン3個　赤ピーマン1個　もやし50ｇ　筍(水煮)…50ｇ
セ□リ1/4　干し椎茸(戻したもの)1～2枚　黄にら1把　にんにく(みじん切り)少々　生姜(みじん切り)少々　春雨…適量　サラダ油適量
調味料（スープ大さじ5、砂糖小さじ1/2かき油1/2・さじ胡椒・ごま油・たまり醤油・酒各少々、水溶き片栗粉適呈）

【作り方】

①牛肉は細切りにし、まず下味の調味料（酒・塩・胡椒・甘味調味料・ゴマ油）をもみこみ、溶き卯、片栗粉を加えてなじませたらサラダ油をまぷしておく。

②ピーマン、赤ピーマン、セロリは５～６㎝長さのせん切りにし、干し椎茸は戻して細切りにする。

③春雨は乾燥したまま、高温の揚げ油でさっと揚げ、ほぐして器に盛っておく。

④野莱の湯通しをする。中華鍋で水を沸かし、酒、塩、サラダ油を加え、②の野
莱を一緒に入れて8割方火を通したら取り出して水気をきる。

⑤①の牛肉を中温に熱した揚げ油に入れ、ほぐしながら8分通り火を通したら取り出してよく油をきっておく。

⑥合わせ調味料を用意しておく。

⑦熱した中華鍋に油をなじませ、まずにんにくと生姜を妙めて香りを出す。④の野菜、⑤の牛肉、⑥の合わせ調味料を順次加え入れて、強火で鍋をあおるように
して妙め合わせる。

⑥火を止める直則に黄にらを入れたら、仕上付に鶏油(またはサラダ油)をたらし、③の春雨をしいた器に盛る。

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