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【サンマの風干しのレシピ】 大衆魚さんまを醤油と酒で作った汁に漬けて風干ししたもの。 |
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【材料】４人分 サンマ ４匹 大根おろし 適量 漬け汁の割り合（酒３：薄口醤油１・５） |
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 【作り方】①サンマは三枚におろす。 ②鍋に酒を入れて煮切り、これにしょうゆを加えて漬け汁とする。 ③②の漬け汁にサンマの身と中骨を人れ、1時間ほど漬け込む。 ④風通しがよくて直射日光の当たらない場所で一晩干す。 ⑤焦がさないように軽くあぶり焼き・皮目は少し焦げ目がつく程度、適当に切って皿に盛り、大根おろしを添える。 【メモ】 漬け汁に甘味（ミリンなど）を入れても美味しくなる。 |
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１魚料理のレシピのＴｏｐ
Ｎｅｘｔ |
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