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【イカのとも和えのレシピ】 イカのゲソをわたで和えた箸がすすむ一品 |
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【材料】** イカのゲソと肝２ハイ分 大葉４枚 塩適宜 ポン酢醤油少々 おろし大根大さじ１ 七味唐辛子少々 |
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【作り方】 ①イカは刺身用の新鮮なものを用意し、わたをつぷさないように足とともに胴から取り出す。②わたに塩を多めにまぷしたら、冷蔵庫に入れて二時間ほどおく。 ③イカの足をよく洗って、1㎝くらいのぷつ切りにし、軽く塩をする。 ④③を熱湯にさっとくぐらせ、素早く氷水に取って冷まし、水気を拭く。 ⑤②のわたは薄皮をはいでから裏漉しし、ポン酢醤油、水気をきったおろし大根、七味唐辛子を加えてさっと混ぜる。 ⑥④のイカを⑤で和えて大葉をしいた小鉢に盛る。 【メモ】 イカのえんぺらが残っていたら、細町りにし、足と同様に、塩をして、さっと茄でて、一緒に和えるとよいでしょう。 |
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１魚料理のレシピのＴｏｐ
Ｎｅｘｔアジの干物明太子和え |
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