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【エビチリソースのレシピ】 人気メニュー、エビの下味がポイントですよ |
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【材料】4人分 エビ２５０g 長ねぎ(みじん切り)1本分 二んにく(みじん切り)少々 生姜(みじん切り)少々 溶き片栗粉小さじ１ サラダ油少々 パセリ適宜 あわせ調味料（ 豆板醤大さじ1・酒・スープ各少々・砂糖大さじ1・塩小さじ1・ケチャップ大さじ3・こま油小さじ1・サラダ油少々） |
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【作り方】 ①エビは、殻をむき、背わたを抜いてからアクと臭みを抜く（流水でよく洗い、塩と片栗粉をもみこんで汚れを落とす)。②①に酒、塩、胡械、うま味調昧料をもみこんだ後、卵白、ごま油、片栗粉を混ぜ、最後にサラダ油をまぷして30分ほどおく。 ③②のエビを、サラダ油少々を加えた熱湯でさっと茄で、水気を拭き取る。次に中温の揚げ油で8分通り火を通す。 ④中華鍋に油をなじませ、にんにく、牛姜、ねぎ、亙板醤を入れて軽く妙め、酒、スープ、砂糖、塩、ケチャップを加えて混ぜ、③のエビを入れて味をからませる。 ⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、サラダ油をたらして仕上げる。 【メモ】 あわせ調味料は市販の出来合い品も最近は結構とおいしくなってきましたので、簡単で十分美味しくいただけます。モランボンのエビチリソースの素 |
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１魚料理のレシピのＴｏｐ
Ｎｅｘｔなまり胡瓜三杯酢 |
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