【材料】 材料：うどの皮、にんじん、とうがらし、胡麻油、油、
【作り方】 １．残ったうどの皮を、酢水につけあくを抜く。 ２．うど・にんじんは2～3㎝程の千切り、とうがらしは細く切ります。 ３．フライパンに火をかけ熱したら、少量の油をひき炒めます。（途中、胡麻油を少量振りかけます。） ４．味をみながら醤油と酒で味をとります。 ◆ワンポイントアドバイス 塩蔵品・乾燥品は水で戻して十分な塩出し、冷凍品は解凍して調理する。
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