【作り方】 ①厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから1㎝厚さに切る。 ②もやしはざるに入れ、熱湯を回しかけてしんなりさせる。 ③合わせだしを合わせる。 ④フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、香りが出てきたら強火にし、厚揚げを加えて薄く色づくまで焼きつける。 ⑤もやしを加えて妙め、油がなじんだら合わせだしを加えて大きくまぜて手早くからめ、ごま油を振り入れてひとまぜする。
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①厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから1㎝厚さに切る。