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【山くらげのキンピラ】 コリコリとした食感が楽しい山クラゲ。美味しいきんぴらに |
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【材料】4人分山クラゲ(乾燥品)・1袋 サラダ油大さじ3 だし５０ｃｃ 酒50oc 砂糖大さじ３ 醤油５０ｃｃ七味唐辛子少々 黒ごま適量 |
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【作り方】 ①山クラゲは水に２～３日「間つけて戻し、適当な長さに切リ揃えたら、水気をきっておく。 ②鍋にサラダ油を入れて熱し、山クラゲをさっと妙める。 ③だし汁、酒、砂糖、醤油を加えて、山クラゲを煮る。量初は強火にし、煮立ったら、少し火を弱めて煮る。 ④汁気がほとんどなくなったら、仕上げに七昧唐辛子少々をふり人れて、混ぜ合わせる。 ⑤器に④をこんもりと盛って、煎った黒ごまを散らす。 【ポイント】 山クラゲは山菜で、乾燥したのが市販されています。急ぐときは、ぬるま湯につけると早く戻ります。 |
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