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【干瓢のとびっ子和え】 歯ごたいが楽しめるおいしい取り合わせ |
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【材料】 干瓢 塩 飛魚の子 だし汁（だし１０：酒１：ミリン１：薄口醤油１） |
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 【作り方】①かんぴょうはぬるま湯に漬けて、軽く塩でもみ、水にさらし、三センチほどに庖丁して、鰹出汁にて煮る。 ②①に煮汁の残りの材料を入れ味を調える。 ③軽く絞ってとびこ(飛魚の子)であえて使う。 【メモ】 とびっ子は飛魚のこの事です。最近ではスーパーなどでも少量で販売しています。サラダや納豆などいろいろ使えます。 |
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