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【里芋の白煮】 懐かしいお袋の味が簡単にできます。 |
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【材料(4人分)】新里芋３００～５００㌘ すだちの皮のすりおろし少々 煮汁《だし汁１０：みりん１：薄口しょうゆ１） 砂糖大さじ2/1 塩小さじ4/3 |
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【作り方】 ①里芋は泥を洗い落して皮をむきます。塩少々(分量外)をふり、よくもんでぬめりを出し、水洗いします。 ②鍋に入れ、ひたひたの水を注いで火にかけます。煮立ったら弱火にして４～５分ゆで、再び水洗いします。 ③鍋に入れ、だし汁をひたひたに注いで火にかけます。煮立ったら、砂糖、みりん、塩で調味し、弱めの中火で煮ます。 ④竹串がらくに通るくらい柔らかくなったら、しょうゆを入れ、鍋を揺すりながらひと煮します。 ⑤火を止め、そのまま冷めるまでおいて味を含ませます。 ⑥器に盛り、すだち（摩り下ろしゆず）の皮を散らします。 【ポイント】 市販の「白だし」分量を水で割るだけで白煮のだし汁が出来るので便利です。 |
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