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【ほうれん草とキノコおひたし】 おなじみのほうれん草のおひたしもきのこを加えると新しいおつまみに・・ |
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【材料】4人分 ほうれん草…1把 エノキダケ１袋 シメジ１袋 かつお節(糸がき)……適量 だし汁６だし(だし６：ミリン１：薄口醤油1） |
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 〔作り方〕①塩少々を加えた熱湯で、ほうれん草を茄で、ざるにあげて冷ましたら水気を絞って、４～５㎝長さに切る。 ②だし汁を沸騰直前に火から降ろし石ずきを取り除いたエノキダケを入れそのまま冷ましておく。 ③シメジは石ずきをはずしてサッと茹で冷ましておく。 ④エノキダケの入っただし汁がさめたら、③①を漬けておきます。 ⑤④を器に盛り、糸かつお節をに盛る。 〔ポイント〕 ほうれん草は茹で過ぎないように、だし汁が十分冷めてから入れてください。お急ぎの場合はポリ袋などに氷を入れると早く冷ますことができます。 |
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